Yüksek oranda protein ve demir içeren yumurta, karbonhidrat oranının az olması sebebiyle bir çok kişi tarafından sevilerek tüketilen besinlerden biri olarak biliniyor.
Özellikle kahvaltı sofralarından vazgeçilmezlerinden olan yumurta masada yerini birinci alanlardan oluyor. Yediden yetmişe her yaştan insanın tüketmesi gerektiği vurgulanan yumurtanın tertipli tüketildiğinde de pek çok yararı bulunuyor.
Ancak bir çok farklı teknikle pişirilebilen yumurtanın bir çeşidinin faydasından çok ziyanı bulunuyor.
HAŞLANAN YUMURTADA BU AYRINTIYA DİKKAT!
‘Haşlama yumurta’ olarak bilinen suyun içerisinde yumurtayı kaynatma durumunda yumurtanın sarısının etrafında gri bir halkanın oluştuğunu görülürse, bu büyük bir tehlikeye işaret eder. Zira yeşil halkalar yumurtanın çok uzun mühlet piştiğinin göstergesi olarak tanımlanır. Bu durum, demirden yararlanılmasını pürüzler. Halbuki yumurta demir minerali için çok düzgün bir kaynaktır.
YUMURTANIN ETRAFINDA OLUŞAN GRİ ÇİZGİLERİN NEDENİ NE?
Yumurta 10 dakikadan fazla piştiğinde, yumurta sarısı etrafında demir sülfür halkası olarak bilinen bir yeşil-gri halka oluşturur. Bu halka, yumurtadaki demirden yararlanmayı pürüzler. Demir eksikliği anemisinde metabolizma yavaşlar, halsizlik, yorgunluk, odaklanma problemleri, hafızada zahmet, sabah yataktan sıkıntı kalkma, saç dökülmesi üzere olumsuz belirtiler ortaya çıkar.
SAĞLIKLI BİR YUMURTA NASIL PİŞİRİLMELİDİR?
Uzman Diyetisyen Işın Sayın, ideal yumurta pişirimi hakkında “Her gün en az 1 adet tercihen organik yumurta tüketin ve toplam 10 dakika pişirin. Ocağınızın gücü ve yumurtanın organik olma/olmama durumuna nazaran değişen sonuçlarla karşılaşabilirsiniz. Sizin şartlarınızda 10 dakikada yumurtanın iç kısmının yarı pişmiş olduğunu görüyorsanız; bir daha ki sefere en çok 1-1.5 dakika fazladan pişirin, lakin gri halka olmayacak biçimde de süreyi dikkatle ayarlayın” diyor.
Düzenli yumurta tüketiminin yararları da sıralandı. İşte yumurtanın bilinmeyen yararları:
1- KİLO VERMEYE YARDIMCI OLUR
Yumurtanın protein oranı yüksek ve karbonhidrat oranı düşük olduğu için uzun müddet tok kalmayı sağlar. Yumurta birebir vakitte metabolizmayı hızlandırarak sağlıklı kalori ölçüsünü sağlar. Tüm bu özellikleri kilo vermeyi kolaylaştırır.
2- CİLDİ GENÇ TUTAR
Diyete bol ölçüde yumurta ekleyerek yaşlanmanın tesirlerini bilakis çevirilebilir. Amino asitler hücreleri yeniler.
3- KAS VE KEMİKLERİ GÜÇLENDİRİR
Protein, güçlü yapan yapısal ve fonksiyonel hücreler ve dokular üreterek vücudda büyük bir rol oynar. Yumurtaların her biri yaklaşık altı gram protein içerir, bu da kas kütlesini güçlendirir ve kemiklerin genel sıhhatini güzelleştirir.
4- ANEMİ İLE SAVAŞIR
Folik asit açısından varlıklı olan yumurta bedendeki kırmızı kan üretimini artırabilir. Bu durum da genel olarak anemi riskini azaltır.
5- UZUN MÜDDET TOK TUTAR
Kalorileri azaltmaya çalışmak, daha sağlıklı beslenmeye bağlı kalmayı zorlaştırır. Bununla birlikte, öğünlerin birçoklarına yumurta koyulduğunda, protein ve yağın kombinasyonu, daha uzun mühlet tok hissetmeye yardımcı olacaktır. Bu, artık atıştırmalıklara ulaşmaya gerek olmadığı manasına gelir ve amaçlara ulaşmayı sağlar.
6- KOLESTEROLÜ DESTEKLER
LDL düzeyini artıran ve kalp hastalığına ve başka problemlere katkıda bulunan kolesterol olsa da “iyi” kolesterol olarak bilinen HDL de vardır. Bu, fazla berbat kolesterolü karaciğere geçirerek yok edecek ve böylelikle parçalanıp uzaklaştırılabilecektir. Yumurtalar uygun kolesterolle doludur ve bu mevzuda yardımcı olabilir.
7- GÖZLERİ GÜÇLENDİRİR
Yumurtanın sarısı, yaşlı insanlarda görme kaybının önde gelen nedeni olan makula dejenerasyonunu önleyen lutein ismi verilen bir karotenoid ile doludur.
8- BEYNİN DAHA YETERLİ ÇALIŞMASINI SAĞLAR
Yumurtalar yalnızca D vitamini eksikliği geliştirmeyi engellemekle kalmaz, tıpkı vakitte beyin işlevini düzgünleştirmeye de yardımcı olur. Hafıza, kolin ismi verilen öteki bir kıymetli besin unsurundan sentezlenen asetilkolin ismi verilen bir nörotransmitter tarafından denetim edilir. Yumurtalar, beyindeki hücre zarlarını oluşturmaktan ve hazırlamaktan sorumlu olan ve daha net düşünmeye yardımcı olacak kolinle doludur.
