Sarımsak, tüm dünya mutfaklarında kullanılan tanınan besindir ve sıhhate irçok yararı olduğu bilinmektedir. Sarımsağın yararları çok eski vakitlerden beri biliniyor ve kullanılıyordu ve hatta eski çağlarda her kedere deva olarak kabul ediliyordu.
Sarımsağın yararları uçucu kükürt bileşikleri alliin ve allisin de dahil olmak üzere içerdiği birçok faal bileşenden gelir. Sarımsak ayrıyeten antioksidanlar, flavonoidler, mineraller ve proteinler içerir.
Genel sıhhat üzerinde güzelleştirici çok çeşitli fonksiyonları olduğu kabul edilen sarımsağın tüm yararlarını korumak için çiğ, ince kıyılmış olarak tüketilmesi tavsiye edilir. Çiğ ve kıyılmış sarımsak tüm faal bileşenlerini, bilhassa de büyük ölçülerde bulunan allisini içerir.
Sarımsak, pişirildiğinde yararlarının bir kısmını kaybeder. Çiğ sarımsağın yararlarını elde etmek için pişmiş olarak üç kat daha fazla sarımsak yenilmesi gerektiği varsayım edilmektedir. Birçok insan çiğ sarımsağı yeterli sindiremez fakat yararlarının büyük çoğunluğunu korumak için pişirme bitiminden birkaç dakika evvel sıcak yemeklere eklemek mümkündür. Toksik hale gelmemesi için kömürleşmemesi gerekir.
SARIMSAĞIN 7 FAYDASI
Düzenli olarak tüketildiğinde sıhhati düzgünleştirici özellikleri olan sarımsağın 7 özel yararı şunlardır:
Güçlü Bir Antioksidandır
Sarımsak, bedenin antioksidan kapasitesini artırmaya yardımcı olan güçlü bir antioksidan kaynağıdır. Siyah sarımsakta daha fazla antioksidan bileşik vardır. Beyaz sarımsağın antioksidan içeriğini en üst seviyeye çıkarmak için çiğ yemek en güzelidir.
Sindirime Yardımcı Olur
Sarımsak sanılanın bilakis sindirimin uygun bir yardımcısıdır. Sarımsağın sindirim üzerindeki yararları karaciğer işlevinin korunmasına yardımcı olur ve tıpkı vakitte bağırsak florasının istikrarının korunmasına da yardımcı olur. Beyaz sarımsağı sindirmekte zorlanan bireyler için siyah sarımsak daha sindirilebilir olduğu için tercih edilebilir.
Bağışıklığı Güçlendirir
Sarımsak bedenin doğal savunmalarını güçlendirerek, bağışıklık sistemini güçlendirir. Ziyanlı mikroorganizmalara karşı savunmaya katkıda bulunan sarımsak, bağışıklık sisteminin fevkalade bir yardımcısıdır. Sarımsağın yararları tıpkı vakitte teneffüs sisteminin düzgün çalışmasını da sağlar.
Kalp Dostudur
Sarımsağın yararları kalp sıhhatinin yanı sıra damar sıhhatinin korunmasına da yardımcı olur. Kılcal damarlarda kanın yeterli sirkülasyonunu sağlar, olağan homosistein düzeylerini korur ve kalp sıhhatini düzgünleştirir.
Kolesterolü Dengeler
Sarımsak, olağan kolesterol düzeylerinin korunmasına ve olağan kan lipid düzeylerinin korunmasına yardımcı olur.
Strese Direnci Artırır
Sarımsağın yararları, bedenin süreksiz gerilime karşı direncini artırmaya da yardımcı olur.
Zayıflatıcı Tesiri Vardır
Sarımsak bedenin şeker metabolizması üzerinde olumlu bir tesire sahiptir. Kan şekerini dengelemeye yardımcı olur ve bedenin insüline hassaslığını artırır. Kan şekerini dengeleyici tesiri ile iştahı bastırır ve açlık krizlerini önler.
SİYAH SARIMSAK NEDİR?
Siyah sarımsak, bir sarımsak çeşidi değil sarımsağı oksitleyen ve siyah rengini veren bir fermantasyon sürecidir.
Japonya’dan gelen bu süreç, beyaz sarımsakta bulunan faal bileşenleri arttırmayı ve tıpkı vakitte bulunmayan hususları sentezlemeyi mümkün kılıyor. Öte yandan, beyaz sarımsağın ana etken hususu olan ve ona tat ve koku veren allisin, fermente edilmiş siyah sarımsağa daha hafif ve tatlı bir tat veren s-allil-sistein’e dönüşüyor.
Beyaz sarımsak ve siyah sarımsağın özellikleri çoğunlukla benzeridir. Sarımsak, doğal savunmayı güçlendirmeye yardımcı olur ve bağışıklık işlevine katkıda bulunur. Bakteri ve mantar üzere ziyanlı mikroorganizmalara karşı da çok güçlüdür. Kalp ve damar sıhhatinin yanı sıra teneffüs sisteminin düzgün çalışmasına ve karaciğer işlevinin âlâ olmasına da yardımcı olur. Siyah sarımsak, antioksidanlar bakımından daha ağırdır ve bilhassa kolesterol düzeylerini korumak için daha tesirlidir.Ancak beyaz sarımsağın ziyanlı mikroorganizmalara karşı daha tesirli olduğu bilinmektedir.
GÜNDE NE KADAR SARIMSAK TÜKETİLMELİ?
Sarımsağın kalp ve damar sistemi üzerindeki yararlarından yararlanmak için günde 1 ila 2 diş taze sarımsak yahut günde ortalama 6 gram sarımsak tüketilmesi gerektiği varsayım edilmektedir.
Sarımsağın teneffüs yolu ve doğal savunma üzerindeki yararlarından yararlanmak için günde yaklaşık 4 diş yahut günde yaklaşık 16 gram taze sarımsak tüketimi gereklidir.
Sarımsak ayrıyeten farklı hallerde besin desteği olarak da tüketilebilir. Kapsüllerde, fermente edilmiş siyah sarımsak, ekstrakt halinde yahut hatta sarımsak yağı biçiminde bulunabilir. Her besin desteği, uygun dozlarda sarımsak konsantrasyonu içerir.
Çok ender görülen bir kan metabolizması hastalığı olan Porfiria hastalığında sarımsak tüketilemez. Kan sirkülasyonuna olan tesirlerinden ötürü ameliyat öncesi ve sonrasında çok ölçüde sarımsak tüketilmemesi önerilir. Günde yaklaşık 4 gram, yani bir diş sarımsak olağan olarak tüketilirse bir tehlike oluşturmaz.
