Lezzetiyle ağzılarda unutulmaz bir tat bırakan Bursa İskenderi’ne yeni bir rakip çıktı.
Bayburtlu esnaf tarafından damak çatlatacak kadar lezzetli olduğu argüman edilen ‘Mantılı Döner’ tescillenmeyi bekliyor.
Bayburt’tun yeni lezzeti Mantılı Döner için yüksek rakımlı yaylarda beslenen küçükbaş ve büyükbaş hayvan etlerinin karıştırılmasıyla hazırlanan etler, ince ince kesilerek tanımı özel olan baharatlı sos içerisinde bir gün bekletildikten sonra şişe takılıyor ve odun ateşinde pişiriliyor.
AĞIZ SULANDIRAN LEZZET
200 derece ateşin karşısında et döneri kesen ustalar, daha sonra döneri Bayburtlu bayanların meskende yaptığı, içi boş üçgen biçimde kesilen yaprak mantısıyla buluşturuyor.
Üzerine dökülen domates sosuyla, tereyağıyla ve mesken yoğurduyla bir hoş harmanlanan mantılı döner, itinayla hazırlanan salata eşliğinde müşterilere servis ediliyor.
“BU DÖNERİ YEMEYEN DÖNER YEDİM DEMESİN”
Tekirdağ’dan memleketi Bayburt’a gelen Muhittin Özkan isimli vatandaş, Bayburt dönerinin marka bir lezzet olduğuna vurgu yaparak, “Bayburt döneri marka bir dönerdir. Memleketimizde Bayburt döneri yemeyen, döner yedim demesin. Türkiye’nin hangi bölgesinde, hangi köşesinde hangi döneri yerseniz yiyin, şayet Bayburt döneri yemediyseniz, döner yemiş sayılmazsını.z” sözlerini kullandı.
YÖRESEL YAPRAK MANTISINI ÖNE ÇIKARMAK İSTEDİ
Uzun yıllar Bayburt’ta döner ustası olan merhum babası Sinan Aydoğdu’dan misyonu alarak lokantanın 3’üncü jenerasyon işletmecilerinden olan Ozan Aydoğdu, Bayburt’un yöresel lezzeti olan yaprak mantısını ön plana çıkarmak için mantıyı dönerle buluşturduklarını tabir etti.
BURSA’NIN İSKENDERİ VARSA, BU DA BAYBURT İSKENDERİ”
Aydoğdu, “Biz yoğurtlu yaprak mantısını Bayburt’a has olduğu için, ön plana çıkarmak istedik. Nasıl ki Bursa’da İskender varsa, bu da Bayburt İskender’i. Mantılı döner, Bayburt’a has bir dönerimiz.
Yaprak mantıyı meskende annelerimiz yapıyor, daha sonra mantımızı işletmemize getiriyoruz, yoğurtla buluşturup üzerine domates sosu ve tereyağı döküyoruz. Daha sonra üzerine de süper Bayburt dönerini ek edip, servise sunuyoruz.” biçiminde konuştu.
“MANTILI DÖNER FİKRİ BABAMINDI”
Mantılı döner fikrinin merhum babasından çıktığını belirten Aydoğdu, yine mantılı döner yapmaya başladıklarını söyledi.
Mantılı dönere vatandaşların ağır ilgi gösterdiğini aktaran Aydoğdu, “Mantılı döner işi babamın fikriydi, babam merhum olduktan sonra öbür amcalarımızın katkısıyla biz bu lezzeti tekrar yapmaya başladık. Ağır talep var, evvelden günde bir borcam formunda çıkarıyorduk artık 4-5 tepsi halinde çıkarıyoruz.
Yoğun bir taleple karşı karşıyayız ve bu bizi çok keyifli ediyor. Hem yabancı turistler, hem dışarıda yaşayan gurbetçi kardeşlerimiz, hem de kentte yaşayan arkadaşlarımız, eşimiz, dostumuz mantılı dönere çok ilgi gösteriyor hem de yaz ayında severek yiyorlar. İçerisinde yoğurt bulunduğu için yoğurt, mantı ve döneri hafifletiyor, beşerler daha da keyifle yiyorlar.” dedi.
“CUMHURBAŞKANI’NIN ÖVDÜĞÜ DÖNERLE YAPILDI, LEZZETİNİ SİZ DÜŞÜNÜN”
Aydoğdu Mantılı Döner’in lezzetini anlatmak için, Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın İsimli Yargı Hakim ve Cumhuriyet Savcıları ile İdari Yargı Yargıçları Kura Merasiminde Bayburt dönerinden övgüyle bahsetmesine değindi.
Aydoğdu kelamlarını, “Şunu da belirtmeden geçemeyeceğim, Cumhurbaşkanımız Recep Tayyip Erdoğan İsimli Yargı Hakim ve Cumhuriyet Savcıları ile İdari Yargı Yargıçları Kura Merasiminde Bayburt dönerine bir vurgu yapmıştı ve biz bu döneri mantıyla buluşturduk ortaya çıkan lezzeti de artık siz düşünün.” ifadeleriyle tamamladı.
Haber Kaynağı: İhlas Haber Ajansı (İHA)
