Balkabağının Faydaları
Balkabağı Cilde İyi Gelir
Balkabağı, sebzeye rengini veren kırmızı-turuncu pigment olan beta-karoten açısından oldukça zengindir. Beslenme uzmanı Rob Hobson, “Vücut beta-karoteni, hücre üretimini ve onarımını destekleyerek sağlıklı bir cilt için gerekli olan A vitaminine dönüştürür. 80 gramlık tipik bir balkabağı porsiyonu, önerilen günlük A vitamini alımının yaklaşık yüzde 42’sini sağlar.” diye belirtiyor.
Kalp Sağlığını İyileştirir
Hobson, balkabağının etinin potasyum ve lif içerdiğini, bu bileşenlerin de kan basıncını ve kolesterol seviyelerini yöneterek kalp sağlığını desteklediğini ifade ediyor. “Kabak çekirdeği kalbi daha da güçlendirir. Tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar açısından zengindirler; bu da ‘iyi’ yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL) kolesterol seviyelerini artırırken, ‘kötü’ düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) kolesterol seviyelerini azaltmaya yardımcı olur.” diyor. Ayrıca, hem balkabağının hem de tohumlarının LDL kolesterol seviyelerini düşürdüğü bilinen fitosteroller açısından zengin olduğunu vurguluyor.
Balkabağı Göz Sağlığı İçin Harikadır
Balkabağına rengini veren üç önemli bileşik olan beta-karoten, lutein ve zeaksantin, göz fonksiyonlarını korur ve geliştirir. Bu maddeler, retinayı ultraviyole ışığın zararlarından koruyarak yaşa bağlı maküler dejenerasyon riskini azaltır.
Bağırsak Sağlığını İyileştirir
Flight, balkabağının, düzenli bağırsak hareketlerini teşvik eden ve kan şekeri seviyelerini düzenleyen bir lif kaynağı olduğunu belirtiyor. “Balkabağının et ve tohumları ayrıca prebiyotik lif içerir; bu da iyi bağırsak mikroplarının büyümesini teşvik eder ve sağlıklı bağırsak bakterilerini destekler.” diyor.
Balkabağı Uyku Kalitesini İyileştirir
Flight, “Kabak çekirdeğinde bulunan triptofan, serotonin üretimine yardımcı olan bir amino asittir. Serotonin, ‘uyku hormonu’ olarak bilinir ve uyku kalitesini artırdığı gösterilmiştir. Ayrıca, bu çekirdekler, rahatlama ve daha iyi uyku için gerekli olan magnezyum içerir. Sağlıklı magnezyum seviyeleri, daha iyi uyku kalitesi, daha uzun uyku süresi ve daha düşük yorgunluk seviyeleri ile ilişkilendirilmiştir.” şeklinde konuşuyor.
Balkabağını Ne Kadar Yemelisiniz?
- Balkabağı (80 g)
- Kalori: 12 kcal
- Yağ: 0,2 g
- Doymuş yağ: 0,1 g
- Şeker: 1,4 g
- Tuz: 0 g
80 gramlık bir porsiyon balkabağı (yaklaşık üç tepeleme yemek kaşığı) günde beş öğünden biri olarak sayılabilir. Ancak, elbette makul ölçülerde istediğiniz kadar tüketebilirsiniz çünkü diğer sebzelerde olduğu gibi balkabağı da diyetinize oldukça sağlıklı bir katkı sağlar.
Bağışıklık Sistemini Destekler
Balkabağı, bağışıklık sistemine katkıda bulunan vitaminler ve antioksidanlar içerir. Hobson, “Bu durum, özellikle balkabağının mevsiminde olduğu soğuk aylarda oldukça faydalıdır.” diyor ve ekliyor: “A vitamini, enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olan beyaz kan hücrelerinin üretimini ve işlevini destekler. Ayrıca, cilt ve mukozal bariyerlerin bütünlüğünü koruyarak patojenlere karşı ilk savunma görevini üstlenir. Bu sebze, bağışıklık hücrelerini destekleyen C vitamini (önerilen günlük alım miktarımızın yaklaşık yüzde 9’u) de içerir.”
Edge Hill Üniversitesi’nde beslenme ve sağlık programı lideri Hazel Flight ise, “Kabak çekirdeği, bağışıklık hücresi işlevini ve yara iyileşmesini destekleyen en zengin çinko kaynaklarından biridir.” diye ekliyor.
- Kabak çekirdeği (25 g)
- Kalori: 146 kcal
- Yağ: 11,4 g
- Doymuş yağ: 1,8 g
- Şeker: 0,3 g
- Tuz: 0 g
Kabak çekirdeği için önerilen porsiyon 25 gramdır. Daha fazla tüketmenin bir zararı yoktur ve gerçekten çok yönlü bir besindir. Çiğ olarak atıştırmalık olarak veya diğer yiyeceklerin üzerine ekleyerek rahatlıkla tüketebilirsiniz.
Balkabağını Yemenin En Besleyici Yolları Nelerdir?
Hobson, çoğu sebzede olduğu gibi, besinlerin bozulmasına veya kaybolmasına neden olduğu için balkabağını aşırı pişirmekten veya kaynatmaktan kaçınmanın en iyisi olduğunu belirtiyor. Bununla birlikte, kavurmanın besin değerlerini, özellikle de beta-karoten ve C vitaminini koruduğunu vurguluyor. Balkabağının parçalara bölünmesini, zeytinyağı ile karıştırılmasını ve 180°C’de yumuşayana kadar kavrulmasını öneriyor.
“Bence balkabağını pişirmenin en iyi yolu bu, çünkü doğal şekerler karamelize olur ve lezzeti artırır. Alternatif olarak, balkabağını kavurduktan sonra püre haline getirebilirsiniz. Bu, besin değerlerini korurken çorbalar veya fırınlama için kremsi bir doku sağlar.” şeklinde sözlerini tamamlıyor.
