Kurban eti saklanırken dikkat edilmesi gereken kimi kıymetli noktalar vardır.
Etin tazeliğini ve kalitesini koruyarak sağlıklı bir formda tüketebilmek için şu adımları izleyebilirsiniz:
Kesim sonrası bekletme:
Kurban eti kesildikten sonra çabucak poşetlere koymak yerine, etin birinci sıcaklığının çıkması için 5-6 saat serin ve havadar bir yerde bekletilmesi önerilir. Bu, etin daha lezzetli ve sağlam olmasını sağlar.
Parçalama:
Eti küçük kesimlere ayırmak, saklamayı ve kullanmayı kolaylaştırır. Kullanımınıza uygun halde, kuşbaşı, kıyma ya da kemikli et üzere farklı formlarda hazırlayabilirsiniz.
Ambalajlama:
Etler, buzdolabı poşetlerine ya da hava almayan kaplara yerleştirilmeli. Poşetlerin içine hava girmemesine dikkat edilmeli ve poşetler uygun bir biçimde kapatılmalıdır.
Buzdolabında saklama:
Taze et, buzdolabında 0-4°C ortasında 3-5 gün mühletle saklanabilir. Daha uzun mühlet saklanacaksa, dondurulması gereklidir.
Derin dondurucuda saklama:
Uzun periyodik saklama için etler, derin dondurucuda -18°C yahut daha düşük sıcaklıklarda saklanmalıdır. Bu halde saklanan etler 6 ay ila 1 yıl ortasında koruma edilebilir.
Porsiyonlama:
Dondurucuya koyarken eti kullanacağınız ölçülerde porsiyonlara ayırmak pratiklik sağlar. Böylelikle, gereksiniminiz kadar eti çözerek israfı önleyebilirsiniz.
Etin çözülmesi:
Dondurucudan çıkan et, buzdolabının alt rafında yavaşça çözülmelidir. Oda sıcaklığında yahut sıcak su altında çözülmesi tavsiye edilmez, zira bu durum etin besin bedelini ve lezzetini kaybetmesine neden olabilir.
Hijyen kuralları:
Eti işlerken ve saklarken hijyen kurallarına dikkat edilmeli, kullanılan tüm ekipmanlar pak olmalıdır. Ellerinizi sık sık yıkayın ve çiğ etle temas eden yüzeyleri pak tutun.
Bu adımları izleyerek kurban etini sağlıklı ve lezzetli bir biçimde saklayabilirsiniz.
